La setmana passada ús deixàvem les propietats d’algunes verdures de temporada, així que avui us deixem una recepta perquè ho pugueu posar en pràctica!

Ingredients:

Per a la salsa de curri

1 moniato gran 

500 ml llet de coco espessa

1 c/s curry

1 c/p Cúrcuma

1 ud. Caiena petita

1 dent d’all

20 g gingebre

1 c/s oli oliva verge extra

Resta d’ingredients

Pastanagues petites

Nap

Bròquil

Pistachos

Shiitake (bolets)

100 g fideus d’arròs

4/6 fulletes de menta

Elaboració:

  • Per a la crema de curri:
  1. Escalivar el moniato (180ºC uns 45 minuts) fins que estigui ben tendre.
  2. Pelar el gingebre i la dent d’all i tallar a daus petits. Sofrejir a foc molt lent amb oli i la caiena. Quan començi a agafar color, retirar la caiena i afegir la llet de coco, el moniato escalivat i les espècies (curri i cúrcuma). Remoure i escalfar fins que arribi a punt d’ebullició.
  3. Retirar del foc i triturar fins a obtenir textura de salsa i rectificar de sal

 

  • Per a les verdures i fideus d’arròs:
  1. Per als fideus d’arròs: posar a bullir aigua en una olla amb abundant aigua i sal. Afegir els fideus i cuinar-los durant 8 minuts aprox. Una vegada cuits, escórrer i refredar amb aigua freda. Reservar.
  2. Rentar, pelar i tallar a dauets el nap i les pastanagues. Rentar el bròquili i fer arbres petits. Cuinar les tres verdures al vapor uns minuts, intentant que quedin cruixents (al dente).
  3. Tallar els shiitakes per la meitat i saltejar.

  • Emplatat: posar a la base del plat la crema de curri, després els fideus al centre i anar posant al voltant la resta de verdures, alternant colors, i les fulles de menta i els festucs.

 

Saps que…?

La cúrcuma té propietats antioxidants (neutralitza en l’organisme l’efecte dels radicals lliures que provoquen l’envelliment cel·lular). És un reconegut antiinflamatori (especialment d’articulacions, vies respiratòries i urinària) i a més a més afavoreix el bon funcionament del fetge.